Republika 24

Ubrousky

Tataráček z lososa na francouzský způsob

s rozpečeným toastem a strouhaným žloutkem, 100g

Carpaccio z červené řepy

bylinkový tvaroh, sezam, bazalkové pesto, 100g

Hovězí carpaccio

tenké plátky hovězí svíčkové, rukola, hoblinky parmazánu a naše bylinková bagetka, 100g

Hovězí tatarák z pravé svíčkové

podávaný s topinkami a česnekem, 100g

4ks Tygří krevety

s bílým vínem, česnekem, petrželkou a rozpečeným toastem

Pro nás sušené uzeniny z řeznictví bohumil holý

domácí kváskový chléb, 100g

Tradiční kulajda 0,3 l

vejce 63 ° C, opečené brambory

Poctivá hovězí svíčková na smetaně

divoké brusinky, domácí houskový knedlík, 200g

Plzeňský hovězí guláš na světlém ležáku

s feferonkou, domácí houskový a bramborový knedlík, 200g

Smažený telecí řízek

na přepuštěném másle, tradiční bramborový salát, 200g

1/4 Pečené kachny na jablkách a cibulce

červené zelí s povidly, tradiční bramborový knedlík, 200g

Vepřová líčka přes noc tažená

na kořenové zelenině, tymiánu a červeném víně, bramborové pyré, silná masová šťáva, slaninové crumble, 200g

Grant burger REPUBLIKA

naše vyzrálé mleté hovězí, slanina, farmářské hranolky, coleslaw, domácí tatarka, 300g

Cheeseburger

naše vyzrálé mleté hovězí, slanina, farmářské hranolky, domácí tatarka, 200g

Burger s grilovaným halloumi sýrem

farmářské hranolky, domácí tatarka, 200g

Grilovaný filet z lososa

s citronovo-tymiánovým máslem, bramborovo-bazalkové pyré, marinovaná okurka v ginu, 200g

Vepřová panenka 54 ° C zauzená třešňovým kouřem

gratinované brambory, omáčka z pečených kostí, 200g

Grilované kuřecí prso

s máslovou zeleninou, grilované grenaille, citronová šťáva, 200g

Grilovaný steak z pravé svíčkové s gratinovanými brambory

marinovaná šalotka, demi-glace, 200g

Republika talíř

vepřová panenka, kuřecí maso, grilovaná zelenina, pečené grenaille, 400g

Gnocchi s vepřovou panenkou v hříbkové omáčce

s listy mladého špenátu, 300g

Zapečené gnocchi se smetanou

rajčaty, bazalkovým pestem a mozzarellou, filírované kuřecí prso, 300g

Špagety aglio olio e peperoncino

300g

Špagety carbonara s restovanou pancetou

a hoblinkami parmazánu, 300g

Špagety s krevetami

česnekem, chilli a hoblinkami parmazánu, 300g

Ceasar salát s lososem

s krutony a slaninovým chipsem, grilovaný filet z lososa, 350g

Ceasar salát s kuřecím

salát s krutony a slaninovým chipsem, filírované kuřecí prso, 350g

Variace trhaných salátů

s pečenou červenou řepou a grilovaným halloumi sýrem, medovo-hořčičný dresink, 350g

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

čerstvé ovoce, cukr, 100g

Čokoládový fondán s vanilkovým sabayone

čerstvé ovoce, 100g

1ks Dort jablečný

1ks Dort smetanový s tvarohem

Výběr sýrů

domácí kváskový chléb, ovocná mostarda 100g